チキンのとまとみそ煮

材料（２人分）

鶏もも肉：1枚
玉ねぎ：1/2個
しめじ：1袋
水：300ml
豆乳：300ml
とまとみそ：大さじ3
醤油：おおさじ1
オリーブオイル：適量

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを切り落として小分けにし、鶏もも肉は一口大に切っておく。
2. オリーブオイルをひいた鍋に玉ねぎとしめじを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏もも肉を入れてさらに炒める。
3. 鶏もも肉の色が変わってきたら水を入れ、沸騰したらとまとみそと醤油を加え、やわらかくなるまで煮込む。（沸騰してから中火で約10分）
4. 豆乳を加え、ひと煮立ちさせる。
   ※豆乳を入れてからぐつぐつ煮てしまうと分離しますので、ご注意。